Instruksjoner:
Trinn 1: Visp lett.
Knekk eggene i en bolle og visp til eggeplommene og hvitene er helt blandet til en jevn blanding.
Trinn 2: Slå på en kald
panne. Sett en stekepanne med slippbelegg på komfyren, tilsett smøret og reduser varmen til lav til middels lav. La smøret smelte sakte etter hvert som pannen varmes opp.
Trinn 3: Fortsett å røre.
Hell eggene i pannen og begynn umiddelbart å røre med en slikkepott. Rør forsiktig og kontinuerlig eggene, og skrap bunnen og sidene for å hindre at de setter seg fast eller koker.
Trinn 4: Følg med på konsistensen.
Etter hvert som eggene koker, vil det begynne å dannes små, myke ostemasse. Fortsett å røre sakte – hvis de koker for raskt, reduser varmen.
Trinn 5: Ta kjelen ut av varmen tidlig
Ta kjelen av varmen mens eggene fortsatt ser litt utilstrekkelige og blanke ut. De vil bli ferdigkokte på grunn av restvarmen.
Trinn 6: Fullfør og server.
Tilsett salt og pepper. Hvis du bruker fløte eller ost, rør det forsiktig inn på dette stadiet for å forsterke smaken og stoppe kokeprosessen.
