Tilberedningsmetode (trinn for trinn)
1) Forbered squashen (viktig steg slik at flanen ikke blir “vannaktig”)
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft hvis mulig).
- Vask squashen, og riv den deretter (på et grovt rivjern) eller skjær den i små terninger .
- Stek dem i 8–10 minutter i en panne med 1 teskje olivenolje og hvitløk (eller stek i 6–7 minutter i mikrobølgeovnen i en tildekket beholder).
- Sil av vannet om nødvendig, og press deretter squashen forsiktig ned i et rent kjøkkenhåndkle eller gjennom en sil.
Tips: Jo mer vann du siler av, desto fastere og luftigere blir flørten.
2) Lag den lette flanblandingen
- Pisk eggene i en bolle .
- Tilsett melk og cottage cheese , bland.
- Tilsett mel (eller maisenna) , bland til du får en jevn konsistens.
- Krydder: salt, pepper , urter (og muskatnøtt, hvis du liker det).
- Tilsett squashen , deretter skinken og til slutt mozzarellaen (og parmesan/Gruyère-ost, hvis du bruker det).
3) Matlaging
- Smør formen lett.
- Hell blandingen i og glatt den ut.
- Stek i 30–40 minutter ved 180 °C , avhengig av formens tykkelse.
Merk: flanen skal være oppblåst , gyllenbrun og fortsatt litt ujevn i midten . - La den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp : den holder formen bedre og forblir veldig myk.
Kokkens tips for den perfekte flanen
Juster fuktigheten riktig
- Godt drenert squash = perfekt tekstur.
- Hvis squashen din er veldig vannaktig, tilsett 1 spiseskje mer mel/maisennelse.
Garantert mykhet
- Cottage cheese gir den en lett og fristende smak .
- Å kutte mozzarellaen i små terninger hindrer at store lommer med ost blir bløt.
Smart tjeneste
- Deilig varmt med en grønn salat eller kaldt i matboksen/piknik.
- For en rask dressing, tilsett sitronsaft eller en skje med sitronyoghurt.
Variasjoner (avhengig av hva du har)
En enda sunnere versjon
- Bytt ut skinken med kalkun eller kylling i skiver .
- Bruk lett mozzarella eller reduser den til 80 g og kompenser med urter.
Vegetarversjon
- Ta ut skinken, og tilsett paprika , sopp eller soltørkede tomater .
En smakfullere versjon
- Dryss en håndfull Gruyère-ost over + grill i 2 minutter til slutt.
Bevaring
- I kjøleskapet: 2 til 3 dager i en lufttett beholder.
- Oppvarming: i ovnen ved 160 °C i 10 minutter eller i mikrobølgeovnen (forsiktig for å bevare mykheten).
Konklusjon
Denne enkle flanen med squash, skinke og mozzarella er en enkel, balansert og supermyk oppskrift som alle vil elske: perfekt for en rask middag, brunsj eller deling i store porsjoner.
Ønsker du en «melfri» eller «laktosefri» versjon? Fortell meg hva du har i skapene dine, så tilpasser jeg den for deg.
