Tilberedningsmetode
Lag bringebærmousse
- Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 10 minutter.
- Bland 300 g bringebær og sil dem deretter gjennom en sil for å fjerne frøene.
- Varm forsiktig opp 3 spiseskjeer bringebærpuré.
- Klem ut overflødig vann fra gelatinen og rør den deretter inn i den varme puréen til den er helt oppløst.
- Tilsett resten av bringebærpuréen og la den avkjøles.
Pisk kremen
- Pisk mascarponeosten med melis.
- Tilsett gradvis veldig kald kremfløte.
- Pisk til du får en stiv og luftig konsistens.
- Rør forsiktig inn den avkjølte bringebærpuréen med en slikkepott.
Klargjør malen
- Bland vann og bringebærsirup.
- Dypp kjeksene raskt i denne blandingen.
- Kle en kakeform med en diameter på 20–22 cm med avtakbar bunn og sider med kjeks.
Sett sammen charlotten
- Hell halvparten av bringebærmoussen i formen.
- Fordel de friske bringebærene fra det øverste laget til midten.
- Dekk med resten av den piskede kremen.
- Jevner overflaten forsiktig ut.
Frysing
- Dekk formen.
- Sett i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
Dekorasjon
- Pisk den tykke kremen med melis til det dannes stive topper.
- Bruk en spritepose med riflet tupp til å lage vakre rosetter over hele overflaten.
- Legg friske bringebær mellom rosettene.
- Dryss lett med melis før servering.
Kokkens tips
For å få det perfekte skummet
For å få en lett og stabil tekstur, bruk veldig kalde ingredienser.
Gourmetalternativ
Legg et tynt lag med bringebærsaus eller noen biter hvit sjokolade i midten av charlotten.
Presentasjonstips
Lag charlotten dagen før: kakene vil absorbere smakene perfekt, og konsistensen vil bli enda bedre.
Konklusjon
Denne bringebærcharlotten er like vakker som den er deilig. Den lette piskede kremkonsistensen, friske frukten og den elegante pynten gjør den til det perfekte bakverket for spesielle anledninger eller bare en rask godbit. Hver bit byr på den perfekte balansen mellom sødme og friskhet.
Har du prøvd denne oppskriften? Del gjerne dine tanker og tips i kommentarfeltet!
