Porsjoner: 8 porsjoner
Ingredienser :
– 2 spiseskjeer usaltet smør
– 3 store søte løk, tynt skivet
– 1 (23 cm) ferdigstekt paideig
– 2 store egg, lett pisket
– 3/4 kopp melk
– 3/4 kopp kremfløte
– 1 kopp revet skarp cheddarost
– 1/2 teskje salt
– 1/4 teskje sort pepper
– 1/4 teskje paprika
Instruksjoner :
1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett skivet løk og stek under omrøring til den er karamellisert og gyllenbrun, ca. 20 minutter. Vær tålmodig; smaksdybden er verdt det!
2. Fordel de karamelliserte løkene jevnt utover bunnen av den forstekte paideigen.
3. I en middels stor bolle, visp sammen egg, melk og fløte til alt er godt blandet. Tilsett revet ost, salt og pepper.
4. Hell eggeblandingen over løken i paideigen. Dryss over paprika for farge og litt røyksmak.
5. Legg paien på en stekeplate (i tilfelle den søler) og stek i 40–45 minutter, eller til midten har stivnet og toppen er lett gyllen.
6. La paien hvile i minst 10 minutter før du skjærer den opp. Dette vil gjøre at den stivner og gjør den lettere å servere.
Variasjoner og tips :
– Eksperimenter gjerne med ost! Prøv Gruyère-ost for en nøtteaktigere smak eller Pepper Jack-ost for en sterkere smak.
– Når du karamelliserer løk, tilsett noen urter, som timian eller rosmarin, for et aromatisk preg.
– Gjør den litt lettere ved å bruke skummet melk og redusere mengden ost.
Denne paien kan lages på forhånd og varmes opp igjen; den er en skikkelig livredder når du prøver å sjonglere jobb og matlaging for uken. Bare varm den opp igjen i ovnen på 150 °C til den er gjennomvarm.
