INSTRUKSJONER

Lag bunnen: Bland grahamkjekssmulene, smeltet smør og sukker i en middels stor bolle til blandingen føles som fuktig sand. Trykk blandingen godt og jevnt ned i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm paiform. Avkjøl bunnen mens du lager fyllet.

Lag valnøttkremfyllet: Visp sammen sukker, maisenna og salt i en middels stor kjele. Hell sakte inn den kalde helmelken mens du visper konstant til blandingen er helt glatt.

Kok vaniljesausen: Rør eggeplommene inn i melkeblandingen og sett kjelen over middels varme. Kok under konstant omrøring med en visp til blandingen tykner betydelig og begynner å boble (ca. 6–8 minutter).

Fullfør fyllet: Ta kjelen av varmen umiddelbart. Rør inn smør, vaniljeekstrakt og hakkede valnøtter til en jevn og blandet masse.

Fyll paien: Hell den varme valnøttkremfyllet direkte i den avkjølte grahamkjeksbunnen. Glatt toppen med en slikkepott og la paien avkjøles i romtemperatur i 20 minutter, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 2 timer til den er helt stivnet.

Tilsett topping: I en bolle piskes den piskede kremen, melisen og vaniljeekstraktet til det dannes myke topper. Smør eller sprøyt den piskede kremen jevnt over den avkjølte paien, og dryss de ekstra hakkede valnøttene over.

Servering: Skjær rene skiver og server avkjølt for den absolutt beste kremete konsistensen!

MERKNADER

Vi kan ikke understreke dette nok – aldri slutt å vispe fyllet mens det er på den varme komfyren! Konstant bevegelse er den eneste måten å unngå at eggeplommene blir rørt og bunnen av pannen svir seg.