Fremgangsmåte
1. Krydre kjøttet
Tørk svinesteken godt med kjøkkenpapir. Bland salt, pepper, hvitløk, timian, rosmarin og paprikapulver. Gni krydderblandingen godt inn på alle sider av kjøttet. Dersom du ønsker ekstra smak, kan du smøre steken med et tynt lag sennep før du krydrer den.
2. Brun steken
Varm smør eller olje i en stor stekepanne. Brun kjøttet på alle sider til det får en gyllen og appetittvekkende stekeskorpe. Dette bidrar til å bevare saftigheten under stekingen.
3. Stek i ovnen
Legg steken i en ildfast form og hell kjøttkraften rundt kjøttet. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i en forvarmet ovn på 170 °C i omtrent 2–2,5 timer, avhengig av størrelsen. Øs stekesjyen over kjøttet hvert 30. minutt for å holde det saftig.
La steken hvile i 10–15 minutter før du skjærer den i tynne skiver.
4. Kok potetene
Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre før servering.
5. Varm surkålen
Ha surkålen i en liten kjele og varm den forsiktig på svak varme i omtrent 10 minutter. Ønsker du en rundere smak, kan du tilsette en liten klatt smør.
6. Lag sausen
Sil stekesjyen over i en kjele. Kok den noen minutter slik at smaken konsentreres. Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du røre inn litt maisenna utrørt i kaldt vann.
7. Servering
Anrett skiver av svinestek på tallerkenen sammen med kokte poteter og surkål. Hell den varme stekesjyen over kjøttet og server med en skje tyttebærsyltetøy ved siden av.
Tips
La alltid kjøttet hvile før det skjæres opp.
Oppbevar rester sammen med stekesjyen for å bevare saftigheten.
Retten smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått utvikle seg.
Kokefaste poteter gir det beste resultatet.
Oppbevaring
Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kjøttet kan også fryses i porsjoner sammen med litt stekesjy og holder seg godt i opptil 3 måneder.
Konklusjon
Denne klassiske kombinasjonen av saftig svinestek, kokte poteter, surkål, fyldig stekesjy og søtt tyttebærsyltetøy er en ekte favoritt til søndagsmiddagen. Den er enkel å lage, passer perfekt til både hverdager og høytider, og gir en smakfull opplevelse som mange forbinder med tradisjonell hjemmelaget mat. Med noen få kvalitetsingredienser og litt tid i ovnen får du et måltid som hele familien vil sette pris på.
