4. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 5 minutter.
5. Visp inn eggene ett om gangen til blandingen er glatt og blank.
6. Fordel spiseskjeer på stekebrett dekket med bakepapir (ca. 8 store former).
7. Stek i omtrent 40 minutter, eller til de er gyllenbrune og oppblåste.
8. * *Valgfritt **: Etter steking, stikk en tannpirker i hver puffer og sett dem tilbake i ovnen med døren litt åpen for å avkjøles. Dette bidrar til å forhindre at de tømmes for luft.
* *Forbered fyllet: **
1. Visp kremfløten, vaniljepuddingen og melken i en blender eller mikseskål til den er tykk og luftig.
* *Sett sammen krempuffene: **
1. La de stekte puffene avkjøles helt.
2. Del hver puff i to horisontalt.
3. Sprøyt eller øs fyllet inn i den nederste halvdelen av hver puff, og legg deretter toppen tilbake på.
4. Dryss over melis eller drypp over smeltet sjokolade for et ekstra preg.
### * *Tips for perfekte krempuffer **
1. * *Pâte à Choux-konsistens **:
– Deigen skal være glatt og blank etter at du har tilsatt eggene. Hvis den er for tykk, kan du tilsette litt vann eller melk for å løse den opp.
2. * *Sprøyting av deigen **:
– For ensartede sprayposer, bruk en sprøytepose med rund tupp eller en pose med glidelås og hjørnet klippet av.
3. * *Baketips **:
– Unngå å åpne ovnsdøren under steking, da dette kan føre til at puffene faller sammen.
– Stek til puffene er gyllenbrune og høres hule ut når du banker på dem.
4. * *Forebygging av deflasjon **:
– Å stikke et lite hull i hver puffer etter steking og la dem avkjøles i ovnen (med døren litt åpen) bidrar til å slippe ut damp og forhindre at de tømmes for luft.
5. * *Fylletips **:
– Avkjøl fyllet i 15–20 minutter før montering, slik at det blir enklere å sprøyte.
– Bruk en sprøytepose med stjernetupp for et dekorativt preg.
### * *Variasjoner **
1. * *Sjokoladekrempuffer **:
– Tilsett * *2 ss kakaopulver ** i melet når du lager pâte à choux.
– Fyll med * *sjokoladepudding ** eller * *sjokoladekrem **.
2. * *Sitronkrempuffer **:
– Tilsett skallet av *1 sitron ** i pâte à choux-deigen.
– Fyll med sitronkrem eller pisket krem med sitronsmak .
3. * *Kaffekrempuffer **:
– Tilsett * *1 teskje instant espressopulver ** til pâte à choux-deigen.
– Fyll med * *pisket krem med kaffesmak ** eller * *mokkapudding **.
4. * *Fruktfylte krempuffer **:
– Tilsett * *friske bær ** (som jordbær, bringebær eller blåbær) i fyllet, eller server dem ved siden av.
5. * *Smakfulle krempuffer **:
– Fjern sukker og vanilje fra pâte à choux.
– Fyll med * *kyllingsalat **, * *ostefyll ** eller * *krydret kremost **.
6. * *Matcha-krempuffer **:
– Tilsett * *1–2 spiseskjeer matchapulver ** i pâte à choux-deigen.
– Fyll med * *matchasmaksatt krem **.
7. * *Karamellkrempuffer **:
– Drypp karamellsaus over de ferdige puffene og dryss over havsalt .
### * *Oppbevaring **
1. * *Ufylte krempuffer **:
– Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i * *opptil 2 dager **.
– For lengre oppbevaring, frys de ufylte puffene i en frysebestandig pose i * *opptil 1 måned **. Tin ved romtemperatur før fylling.
2. * *Fylte krempuffer **:
– Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i * *opptil 2 dager **. Fyllet kan mykne puffene over tid, så det er best å fylle dem rett før servering.
3. * *Fyll **:
– Oppbevar eventuelt rester av fyll i en lufttett beholder i kjøleskapet i * *opptil 3 dager **.
### * *Serveringsforslag **
– Dryss med * *melis ** eller drypp med * *smeltet sjokolade ** for en klassisk finish.
– Server med * *frisk frukt ** eller * *fruktkompott ** for en forfriskende kontrast.
– Server med en kopp * *kaffe **, * *te ** eller * *varm sjokolade ** for en herlig godbit.
Denne * *Kremeboller med mammas berømte fyll **-oppskriften vil garantert imponere! Gi meg beskjed hvis du ønsker flere tips eller variasjoner.😊🍰
