Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med litt olivenolje.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank, ca. 5 minutter.
Ha den hakkede spinaten i stekepannen og stek til den har visnet, ca. 2–3 minutter. Ta av varmen og sett til side.
I en stor bolle, visp sammen egg, melk, salt, pepper og muskatnøtt til det er godt blandet.
Rør inn den kokte spinatblandingen, smuldret fetaost og halvparten av mozzarellaosten.
Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen, og fordel den jevnt.
Dryss resten av mozzarellaosten over toppen.
Stek i den forvarmede ovnen i 35–40 minutter, eller til gryten er stivnet og toppen er gyllenbrun.
La gryten avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver og serverer.
Variasjoner og tips
For litt ekstra smak kan du tilsette en klype rød pepperflak i eggeblandingen. Du kan også erstatte spinaten med grønnkål eller bladbete for en annen smaksprofil. Hvis du foretrekker en kjøttfullere rett, kan du tilsette kokt og smuldret bacon eller pølse i blandingen. For en glutenfri versjon, sørg for at alle ingrediensene er sertifisert glutenfrie. Denne gryteretten kan lages på forhånd og varmes opp igjen, noe som gjør den til et praktisk alternativ for travle morgener eller når du har gjester.
